Nogle steder spiser man græshopper, andre steder er larver en delikatesse. Har du lyst til at sætte tænderne i en vandmand? Måske varer det ikke så længe før du kan købe vandmandsmayonaise i supermarkedet, når din fiskeret skal have et lille pift.Vidste du i øvrigt, at Asien er der en hel industri omkring vandmænd? At vandmanden er et rovdyr og at de kan blive køresyge? Bliv klogere på det hele, i denne episode af Biotopia, hvor vi hører om vandmænd som fødevare og om ‘blå bioteknologi’ som et voksende forskningsfelt.Postdoc, Mie Thorborg Pedersen fortæller om sit arbejde som gastrofysiker og hvordan hendes fascination af vandmænds har ført hende til at udvikle både vandmandschips og vandmandsmayonaise.Og studiet af vandmænd er en del af en større trend verden over, hvor man i den blå bioteknologi forsøger at finde nye bioteknologiske produkter og løsninger.ShownotesLink til artikel om blå bioteknologiMedvirkende: Post. Doc. Mie Thorborg Pedersen, SDU Institut for Grøn Teknologi, Foodlab. Optagelse, tilrettelæggelse og vært: Charlotte Koldbye.Billede: AI-genereret som illustration.Musik: Carl Frøkjær-Jensen, Sergei Chetvertnykh .Denne Biotopia Podcast episode udgives af IDA Food, IDA Levnedsmiddel og IDA BioscienceI samarbejde med Henriette Rimmer Caspersen .
Opdag den fascinerende verden af vandmænds gastronomi.
I denne episode af Biotopia Podcast dykker vi ned i den unikke rolle, vandmænd spiller som fødevare. Postdoc Mie Thorborg Pedersen deler sin forskning i blå bioteknologi, som omfatter innovative produkter som vandmandschips og mayonnaise, mens vi udforsker udviklingen af denne voksende industri i Asien. Hør om den spændende verden af vandmænd og hvordan de kan blive en del af fremtidens kost. Gennem samtalen lærer vi meget om vandmændenes økosystemer, deres egenskaber som rovdyr, og den forskning, der sigter mod at integrere disse fascinerende creatures i vores daglige liv. Med input fra gæster og fagfolk, giver episoden en dybere forståelse af, hvordan biologisk innovation kan føre til nye madmuligheder.