Nede i naturens skjulte laboratorier kan der udvindes grønt guld. Det er i hvert fald løftet i biosolutions: at naturens egne processer kan blive til ny teknologi, nye produkter og nye forretninger. Ikke mindst gennem fermentering, råddenskabens civiliserede fætter. Den samme biologiske kraft, der nedbryder og omdanner, men nu styret, forfinet og sat i arbejde. Den danske foodtech-virksomhed MATR Foods bruger netop svampefermentering til at skabe mad med mere bid og umami. Hør også om CO2-milliarder til Aalborg Portland og regenerativt landbrug. Gæster: Randi Wahlsten, direktør for Matr Foods + Philip Fosbøl, professor på DTU, Institut for Kemiteknik + Lotte Nystrup Lund, ph.d. i regenerativ transformation. Vært: Lars Trier Mogensen. Produceret for DR af Rakkerpak Productions.
Lær om svampefermentering og dens betydning for fremtidens fødevareteknologi.
I denne episode af 'Guld og grønne skove' dykker vi ned i magien ved svampefermentering og dens rolle i bæredygtig madproduktion. Gæsterne Randi Wahlsten fra MATR Foods, professor Philip Fosbøl fra DTU, og ph.d. Lotte Nystrup Lund deler indsigter om, hvordan naturens processer kan bruges til at skabe innovative produkter og løse moderne problemer som CO2-udledning og regenerativt landbrug.
