Diskussion om Nomas nedtur og kultur i restaurationsbranchen.
Ydmygelser, vold og trusler. Er det prisen for gastronomi i verdensklasse? Den danske stjernekok René Redzepi er trådt tilbage fra sit livsværk, restaurant Noma. Michelinrestauranten, der i årevis har placeret dansk gastronomi på toppen af den internationale madscene. Det sker efter, at den amerikanske avis New York Times har bragt en artikel, hvor 35 tidligere ansatte fortæller om ydmygende adfærd, en hård og rå tone samt fysisk grænseoverskridende opførsel i køkkenet gennem en årrække. P1 Debat spørger: Er Noma et enkeltstående tilfælde eller et symptom på et større problem? Har restaurationsbranchen i årevis accepteret en rådden kultur? Og har den danske anmelderstand set stiltiende til? Du kan blande dig i debatten ved at ringe ind fra 12:15-13:30 på 7021 1919 eller send en sms til 1212. Medvirkende: Joakim Grundahl, madanmelder, Politiken Søren Villemoes, journalist, Weekendavisen Hannah Grant, kok Christian Puglisi, kok Henrik Boserup, kok Nanna Hølmkjær, Restaurantchef, Harlo&Meyer Mette Mølbak, madredaktør, Politiken Vært: Sebastian Johan Lund Tilrettelægger & producer: Frederikke Ernst
I denne episode af P1 Debat diskuterer værten Sebastian Johan Lund Noma, den verdenskendte restaurant og dens stjernekok René Redzepis tilbagetræden. Anledningen er en artikel fra New York Times, der beskriver en række anklager om ydmygende og grænseoverskridende adfærd blandt tidligere ansatte. Diskussionen tager fat på kulturen i restaurationsbranchen, og om dette blot er et enkeltstående tilfælde eller et symptom på et større problem.
