Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.======RESEPTIT:======Sitrusgraavilohi (Lauri Kaivoluoto):800g kirjolohifile1kg karkea suola1 appelsiini1 sitruunaRaasta sitruunan- ja appelsiininkuoret suolan joukkoon. Sekoita. Hautaa kirjolohi 8-12 tunniksi sitrussuolaan. Huuhtele ja kuivaa kala. Viipaloi HALUAMASI PAKSUISIA PALOJA.======Maailman paras graavilohi (Harri Syrjänen):1 kg lohta55 g karkeaa merisuolaa1 rkl sokeria3-6 vartta tilliä5 rouhasua valkopippuriaKuivaa lohifile huolella. Ripottele ensin n. 10g suolaa nahka puolelle. Käännä lohi ja ripottele loput suolat päälle. Lisää pintaan vielä sokeri ja valkopippuri. Rutistele tillin oksat käsillä ja levitä pintaan. Kääri lohi ensin leivinpaperiin ja sitten folioon. Laita fileen päälle ruokalautanen tai muovinen leikkuulauta painoksi ja laita jääkaapin kylmimpään osaan. Graavilohen tulee olla jääkaapissa lihapuoli ylöspäin. Valmistumisaika on 48h.
Opi, miten Lauri ja Harri valmistavat mautonta graavilohireseptiä.
Tässä Ruokacastin ensimmäisessä jaksossa sukelletaan laajasti keittiön maailmaan ja ravintolakulttuuriin. Jakso tarjoaa kuuntelijalle mahdollisuuden tutustua, kuinka Lauri Kaivoluoto ja Harri Syrjänen jakavat salaisuutensa herkullisen graavilohen valmistamiseen. Jakso sisältää tarkkaa ohjeistusta sekä sitrusgraavilohen että maailman parhaan graavilohen valmistamiseen. Kuuntelijat saavat vinkkejä suolan ja mausteiden käytöstä, sekä oppivat graavilohella on oma erikoistavoitteensa ja valmistusaikansa, mikä herättää varmasti ruokaintoilijat kokeilemaan näitä reseptejä kotonaan.
