=======RESEPTIT=======Laurin MÄMMIPARFAITMämmikerma • 100 g mämmi • 200 g kermaSekoita tasaiseksi.Ryhmä 1 – Keltuaispohja (84 °C) • 100 g keltuainen • 94 g sokeri • 300 g mämmikerma 1. Sekoita keltuaiset ja sokeri. 2. Lisää mämmikerma. 3. Kuumenna 84 °C asti koko ajan sekoittaen. 4. Jäähdytä nopeasti.Ryhmä 2 – Italialainen marenki • 112 g valkuainen • 225 g sokeri • 18,5 g glukoosi • 50 g vesi 1. Aloita valkuaisten vatkaus. 2. Keitä vesi + sokeri + glukoosi 121 °C. 3. Kaada ohuena nauhana valkuaisten joukkoon samalla vatkaten. 4. Vatkaa kunnes marenki on kiiltävä ja hieman jäähtynyt.Ryhmä 3 – Kermavaahto • 200g kuohukermaVatkaa kevyeen vaahtoon.Yhdistäminen 1. Sekoita ryhmä 1 ja 2. 2. Nostele kermavaahto varovasti sekaan. 3. Kaada astiaan ja pakastaLisäksi:- puolukoita sokeriliemessä- Paahdettua kauraa=======Harrin mämmi pirtelö pikku tujauksella3 dl vanilja jädee1,5 dl mämmiLoraus Juustoportin kuohukermaaLoraus Juustoportin vapaan lehmänmaitoaBaileys maun mukaan mutta suosittelen hyvää lorausta.Kaikki blenderiin kone käyntiin ja lopuksi brenkku.Tää on parasta mitä mämmistä saa.
Tutkitaan erityisruokavalioiden erillisestä laskutuksesta.
Tässä Ruokacastin jaksossa keskustellaan erityisruokavalioiden laskuttamisesta ja sen tarpeellisuudesta ravintoloissa. Jakso avaa kysymyksiä erilaisten ruokavalioiden hinnoittelusta ja valmistamisesta sekä siitä, kuinka tämä vaikuttaa asiakaskokemukseen ja liiketoiminnan kannattavuuteen. Lisäksi käsitellään käytännön esimerkkejä erityisruokavalioita noudattavien ihmisten tarpeista ja miten ravintoloiden tulisi varautua näihin haasteisiin. Jakso tarjoaa myös vinkkejä ja ajatuksia siitä, miten parantaa asiakassuhteita erityisruokavalioita koskevissa tilanteissa.
