Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Laurin tuunattu ceviche200g siika1/2 pun chili1/2 jalapeno1/2 punasipuli1 limen kuori1 limen mehuSuola1 verigreippi1 appelsiiniSegmentoi verigreippi ja appelsiini. Hienonna loput ainekset kuutioiksi ja sekoita keskenään. Lisää limenmehu ja runsaasti suolaa n 5-10min ennen tarjoiluja. Säädä tulisuutta chilin ja jalapenon määrällä. Tarjoile sitrussegmenttien kanssa.=======Harrin siika ceviche tostidas4 hlö alkuruokana200 g siikafilettä nahaton. 1/2 avocado1/2 punasipuli1 limeMaissitortilla lättyjä (pieniä) 1 tuore jalapeno1-2-3 liemiSuolaa ja mustapippuriaEdellispäivänä pilkkelöi 1-2-3 liemessä ohuet jalapeno siivut. Jos et osaa kysy tekoälyltä 1-2-3 liemi. Raasta limen kuori. Kuutioi siika ja lisää joukkoon ripaus suolaa, mustapippuria myllystä ja limestä puristettu mehu. Kuutioi avocado ja hakkaa punasipuli pieneksi. Sekoita joukkoon. Anna maustua n. 10 min. Leikkaa lätyt sopivan kokoisiksi ja grillaa grilli pannulla, mausta suolalla. Kasaa ceviche lättyjen päälle ja syö sormin.
Keskustelemme, miksi kokit välttelevät luomua ruoanlaitossa.
Tässä jaksossa käsitellään syitä, miksi monet kokit eivät valitse luomua omassa työssään ruoanlaitossa. Kuulemme asiantuntijahaastatteluja ja saamme syvällistä tietoa luomuruoan ajankohtaisista haasteista ja mahdollisuuksista. Luomu raaka-aineet herättävät paljon kysymyksiä ja mietimme, millaisia merkityksiä niillä on ruoka-alalla. Jakson aikana keskustellaan myös erityyppisten ceviche-reseptien valmistamista. Opit loistavia vinkkejä ja niksejä, jotka voivat viedä ruoanlaittosi uudelle tasolle, mukaan lukien erilaisten mausteiden ja ainesosien merkitys makujen yhdistelyssä.
