Ruokacast

Tekijä Harri Syrjänen ja Lauri Kaivoluoto

Jos et kestä kuumuutta niin pysy kaukana keittiöstä! Tässä podissa Lauri Kaivoluoto ja Harri Syrjänen puhuvat intohimolla ruoasta ja kertovat ennen kuulemattomia tarinoita kokkiuriensa varrelta, sanoja säästämättä. Joka jaksossa kokit ottavat mittaa toisistaan tekemällä omat versionsa tunnetuista ruoista. Kumpi vie voiton? Entä miten se lohi oikeasti graavataan? Jaksoissa mainitut reseptit löydät jaksojen kuvauksista.

Jaksot

8: Voiko kokki tehdä muuta kuin ruokaa?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Harrin täydellinen munakas3 kananmunaa1-2 rkl Juustoportin kuohukermaaReilusti raastettua Juustoportin viinitarhurin juustoaLoraus kirkastettua Juustoportin kirnu voitaSuolaa ja pippuriaRiko munat kulhoon ja lisää kerma. Riko rakenne älä vatkaa.Keski kuumalle pannulle kirkastettu voi ja munat pannuun. Liikuttele munakasta kevyesti ja lisää juustoraaste. Anna juuston sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota munakkaaseen väri ja käännä reunat ympäri. Nauti.=======Laurin rouskuva munakas3 munaa0,5dl Juustoportin turkkilainen jugurtti0,5dl Juustoportin kuohukermaSuolaRuohosipuliSour cream & onion sipsei1.⁠ ⁠Kuuntele jakso2.⁠ ⁠⁠Käytä Laurin reseptiä, mut tee Harrin ohjeilla ni tulee parempi koostumus ku Lauril jaksossa
101 min
7: Huippukokkien övereimmät ruokamatkat
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Laurin tuunattu pakastepizza:Grandiosa superiore meatloversRucola2dl täysmajo2rkl vihreä pestoSekoita keskenään. Dippaa rucolalla päällystetty pizza pestodippiin ja mieti, miten et keksinyt tätä aikaisemmin.=======Harrin tuunattu valmisrisotto (Arancini):Valmista risottoa yks paketti1 kpl mozzarella pallo1 dl vehnäjauhoa1 kpl kananmuna1 dl korppujauhojaValmis risotto handuun. Pala mozzaa sisään ja pyöritä pallo. Täys paneeraus vehnäjauho, muna, korppujauho (2x). Uppopaisto 160c n. 5-8 min kunnes rapea pinta.
87 min
500K€ budjettia, 0% varmuutta
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Harri Syrjäsen laskiaispullat:4 pullaa200 g dacapo suklaata1,5 dl juustoportin kuohukermaaKerma vaahtoaKiehauta kerma ja lisää joukkoon dacapo suklaa. Anna olla 5 min. jonka jälkeen sekoita huolellisesti suklaa tahnaksi. Anna jäähtyä jääkaapissa minimi 5h. Leikkaa pullan kansi auki kaiverra sisustaa hieman ja täytä pulla dacapolla ja kerma vaahdolla.=======Laurin Laskiaispullaresepti:Katsotaan 2027 uudestaan, tää oli pohjat.
87 min
5: Tällaista ravintolaa en perustaisi 2026
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Pekonit kylmään kattilaan.Laita liesi päälle.Sekota välillä. ~20min…?Uskomatonta kyllä, tää toimi.
74 min
4: Kokkien karu arki
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======Harrin Asian burger (2 kpl)300 g dry aged entrecote2 peruna sämpylää1 pak soi1 pieni punasipuli1 dl riisiviini etikkaa 1/2 dl vettä1 tl sokeria1 dl edamame papuja1 tl wasabia2 rkl oliiviöljyä1 dl japanilaista majoneesia2 tl paahdettua sesam öljyä1 tl soijaaSuolaa ja mustapippuria Kuori punasipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita pikkeliemi, etikka, vesi ja sokeri. Mausta liemi suolalla. Lisää joukkoon sipulit ja anna pikkelöityä 2-5h. Sekoita majoneesi, soija, paahdettu sesamöljy, laita maustumaan jääkaappiin. Soseuta sauvasekoittimella edamame pavut, wasabi ja öljy. Mausta suolalla. Grillaa pihvit, (sisälämpö 53C) laita vetäytymään 5-10 min. Silläaikaa grillaa sämpylät ja paina lastalla litteäksi. Leikkaa pak soi suikaleiksi ja paista nopeasti pannulla. Kasaa bursa, pohja, majo, pak soi, pihvi, edamame pyre, pikkeli sipuli, loput majot ja kansi kiinni. Kevyt painallus ja syö heti.=======Laurin peuraburger:500g peuran jauheliha20g tuore rosmariini, hienonnettuna10g paahdettu mustapippuri15g suolaSekoita kaikki ainekset käsin ja muotoile 4-5 pihviä. Saa olla huoneenlämmössä pari tuntia ennen grillaamista tai paistamista. Hyvä väri pintoihin, juusto päälle ja muutaman minuutin vetäytyminen. Saa jäädä sisältä punaseks. Burgeriin lisukkeeks ranchmajo:1pss ranch dippimausteseos2dl täysmajoPikkelöity punasipuli:1dl etikka2dl sokeri3dl vesi3 punasipuliKiehauta vesi, etikka ja sokeri. Kaada ohueksi leikattujen sipulien päälle. Yön yli jääkaapissa.
82 min
3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======Laurin ESPRESSOBRULEE:3,3dl Juustoportti kuohukerma1dl Juustoportti maito4 keltuaista0,5dl sokeria1rkl pikakahvijauhe⁠Kuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.⁠Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.⁠Kaada kuuma kermamaitoseos ohuena nauhana munamassan joukkoon. Sekoita kokoajan.⁠Kaada mataliin uunin kestäviin astioihin. Jos pinnalle tulee kuplia / vaahtoa, voit tohottaa ne pois kaasupolttimella.Laita kupit reunalliseen uunivuokaan ja täytä astia vedellä silleen, että bruleekippoihin ei tietenkään mene vettä.. ⁠Kypsennä 150c uunissa ’vesihauteessa’ n 30-45min kunnes bruleet on kypsiä. Tää aikahan vähän riippuu astioiden koosta. Kypsä massa on hyytelömäistäJääkaappiin jäähtymään.Ripottele pintaan ruokosokeria tasaisesti ja tohota pinta rapeaksi.⁠Päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja suihkaus paahdettua seesamiöljyä=======Harrin Creme Brulee:3 dl Juustoportin kuohukermaa1 dl Juustoportin maitoa0,5 dl sokeria1/2 sitruunan kuorimuutama oksa rosmariinia1 kpl vaniljatankoa 4 keltuaista kiehauta kerma, maito, sokeri, rosmariini ja halkaistu vaniljatankoanna jäähtyä huoneen lämmössä ja maustua 45 min. siivilöi ja raasta sitruunan kuori sekaan -erottele keltuaiset -kaada kuppiin/vuokaan ja kypsennä 100C uunissa 55 min. jäähdytä polta sokeri pintaanHalutessasi koristele vadelmilla, sorbetilla ja marenki murulla
72 min
2: Mitä huippukokit syövät?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======HARRIN LIHAPULLAT (3-4 hlö)400 g jauhelihaa1 dl kermaviiliä2-3 rkl korppujauhoja1 kananmuna1 rkl ketsuppia1 rkl soijaapikku nippu persiljaaSuolaa ja pippuriaSoosi3,3 dl Juustoportti kuohukermaa1 rkl konua1 rkl dijon sinappia1 tl soijaaPuikulamuusi800g puikulaperunaa200g Juustoportti kirnuvoita1-2 dl Juustoportti kuohukermaKuori perunat ja keitä kypsäksi suolatussa vedessä. Valuta hyvin, muusaa vatkaimella ja lisää kerma ja voi joukkoon. Mausta tarvittaessa suolalla. Sekoita kermaviili, korppujauho, soija, ketsuppi ja kananmuna keskenään ja anna turvota n. 15 min. Jatkeen pitäisi olla rakenteeltaan pehmeää puuroa.Sekoita seuraavaksi jauheliha ja jatke. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hakattu persilja sekaan, sekoita. Maista ja lisää mausteita jos tarvis.Muotoile öljytyillä käsillä golfpallon kokoisia lihapullia uunipellille. Paista uunissa 225c n. 12 min.Anna jäähtyä hetki ja paista kuumalla pannulla pulliin lisää väriä. Lisää pannulle konjakki ja liekitä, seuraavaksi joukkoon kerma, dijon sinappi ja soija. Keitä hetki kasaan. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.Tarjoile puolukkasurvoksen / hillon ja suolakurkkujen kanssa.=======LAURIN LIHAPULLAT:400g naudan jauheliha1 keltasipuli2 valkosipulin kynsi2 rkl tuore timjami1 kananmuna0,5dl punaviini0,5dl Juustoportin kuohukerma1 rkl korppujauhoSuolaPippuri1.⁠ ⁠Hienonna sipulit ja yrtit2.⁠ ⁠Freesaa pannulla kunnes sipulit ovat kypsiä.3.⁠ ⁠Lisää punaviini ja kiehauta4.⁠ ⁠Lisää kaikki paitsi jauheliha blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi.5.⁠ ⁠Sekoita massa jauhelihaan ja pyörittele lihapulliksi.6.⁠ ⁠Kypsennä 200c uunissa kunnes kypsiä, aikahan vähän riippuu siitä lihapullan koosta……LIHAPULLIEN SALSA:2 tomaattia1 salottisipuli1 valkosipulinkynsi1rkl tuore timjami1rkl tuore persilja1 punainen chili1tl valkoviinietikka1tl sokeriSuola⁠Hienonna kaikki ainekset. Sekoita kaikki keskenään ja tarkasta maku. Jos ei oo tarpeeks hapokasta, lisöä etikkaa. Ja jos ei oo tarpeeks suolasta, lisää suolaa…
84 min
1: Miten minusta tuli kokki?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.======RESEPTIT:======Sitrusgraavilohi (Lauri Kaivoluoto):800g kirjolohifile1kg karkea suola1 appelsiini1 sitruunaRaasta sitruunan- ja appelsiininkuoret suolan joukkoon. Sekoita. Hautaa kirjolohi 8-12 tunniksi sitrussuolaan. Huuhtele ja kuivaa kala. Viipaloi HALUAMASI PAKSUISIA PALOJA.======Maailman paras graavilohi (Harri Syrjänen):1 kg lohta55 g karkeaa merisuolaa1 rkl sokeria3-6 vartta tilliä5 rouhasua valkopippuriaKuivaa lohifile huolella. Ripottele ensin n. 10g suolaa nahka puolelle. Käännä lohi ja ripottele loput suolat päälle. Lisää pintaan vielä sokeri ja valkopippuri. Rutistele tillin oksat käsillä ja levitä pintaan. Kääri lohi ensin leivinpaperiin ja sitten folioon. Laita fileen päälle ruokalautanen tai muovinen leikkuulauta painoksi ja laita jääkaapin kylmimpään osaan. Graavilohen tulee olla jääkaapissa lihapuoli ylöspäin. Valmistumisaika on 48h.
63 min

Podventoryn oivallukset

Kuuntele Lauri ja Harri kokin kilpailua ja tarinoita ruoasta.

Ruokacast on intohimoinen ruoan ympärille rakentuva podcast, jossa Lauri Kaivoluoto ja Harri Syrjänen jakavat kokemuksiaan ja tarinoitaan kokkiurastaan. Kuuntelijat pääsevät nauttimaan niin huumorista kuin opettavaisista hetkistä, kun kokit vertailevat omia versioitaan tunnetuista resepteistä. Kuinka lohi oikeasti graavataan? Nämä ja monet muut kysymykset saavat vastauksen jaksoissa. Kunkin jakson aikana kuulet, kuinka kilpailu herättää intohimoa ja luovuutta keittiössä. Kuuntelijat voivat odottaa mielenkiintoisia keskusteluja ja ainutlaatuisia ruokakokemuksia, jotka ajavat heitä kokeilemaan uusia reseptejä ja tekniikoita omassa keittiössään. Tämä podcast on täydellinen valinta ruokaharrastajille ja kaikille, jotka nauttivat ruoanlaitosta.

Kokkiuran tarinoita Lauri Kaivoluodolta ja Harri Syrjäseltä.
Kilpailu eri ruokaresepteistä ja versioista.
Vinkkejä ja niksejä ruoanlaittoon.
Keskustelua keittiötekniikoista ja perinteistä.
Mielenkiintoisia ruokakulttuurin aiheita.

Aiheetruoka keittiö reseptit kokkikilpailu ruokatarinat Lauri Kaivoluoto Harri Syrjänen kokkityö ruokakulttuuri graavaus ruokavinkit ruoanlaitto

Ruokacast

Jaksot

8: Voiko kokki tehdä muuta kuin ruokaa?

7: Huippukokkien övereimmät ruokamatkat

500K€ budjettia, 0% varmuutta

5: Tällaista ravintolaa en perustaisi 2026

4: Kokkien karu arki

3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

2: Mitä huippukokit syövät?

1: Miten minusta tuli kokki?

Tuplakääk

Ennakkoluulolla

Puurojengi

Saarinen Shöy

Kasper ja Mikko - Suomen suosituin podcast

Elä viitti!

KAHELI

Podventoryn oivallukset

Jaksot

8: Voiko kokki tehdä muuta kuin ruokaa?

7: Huippukokkien övereimmät ruokamatkat

500K€ budjettia, 0% varmuutta

5: Tällaista ravintolaa en perustaisi 2026

4: Kokkien karu arki

3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

2: Mitä huippukokit syövät?

1: Miten minusta tuli kokki?

Samankaltaisia podcasteja

Tuplakääk

Ennakkoluulolla

Puurojengi

Saarinen Shöy

Kasper ja Mikko - Suomen suosituin podcast

Elä viitti!

KAHELI

Podventoryn oivallukset